Lecker-leichter Kartoffelsalat...

Kartoffelsalat mag ich sehr gerne, aber nicht so gerne mit Mayonaise, finde ich zu schwer, daher meine Variante mit Frischkäse:

Kartoffeln
Frühlingszwiebeln
rote Parika
Gewürzgurken

Dressing:

Gemüsebrühe
etwas Wasser aus dem Gewürzgurkenglas
Senf
Frischkäse (z.b. Buko Balance)
Essig
Salz
Pfeffer

Das Mischverhältnis mache ich immer nach Geschmack, daher keine Mengenangaben.